Mer sylt i skogen

Det var 2011 allt började. Mitt pyssel. Iaf i en seriösare och roligare tappning. Jag syltade och saftade tills jag inte längre kunde titta på syltsocker utan att bli trött. Det var fantastiskt roligt och framförallt gott! Nu när hösten kommer vill jag påminna mig själv om de fantastiska färger och dofter som sommarens syltning och saftning ger.

 Imorgon åker jag på semester in i de djupa skogarna. Återkommer med barr i håret och nya krafter för pyssel. Hoppas er höst börjar lika bra som min!

Pasta-mania

Förr året ungefär vid den här årstiden blev jag med pastamaskin. En episk period började då där jag agerade självdeklarerad italienare i köket och gjorde pasta för glatta livet. Experimenterade en del. Ibland blev det himla bra. Andra gånger kan vi väl nöja oss med att säga att det blev mindre bra. Hemmagjord pasta är enkelt, roligt och gott! (oftast). Livet underlättas helt klart av en pastamaskin. Den jag har är från Anders Petter och den fungerar bra för mig. Ett tips på pastarecept kommer här:

Receptet kommer från Mera Pasta:
1,5 dl durumvetemjöl
1 medelstort ägg                                                                                                                                 
1/2 tsk salt 
 
1. Blanda mjöl och ägg.
2. Börja knåda. Degen kommer att kännas riktigt hård och jobbig ibörjan. Efter några minuter blir den varm och börjar långsamt bli mer formbar. Fortsätt tills den är slät och följer bra. Ett tips är att fukta händerna på slutet. Det är som att det där lilla extra tillför exakt det lilla extra som gör degen perfekt.
3.Lägg i en plastpåse eller plastfolie i ca 30 minuter. Det går även att skippa det och börja göra pastaformen på en gång.
4. Dela degen i två delar.
5. Rulla en liten stång lika lång som pastamaskinens bredd. Börja med pastamaskinen bredaste tjocklek. Fortsätt två tjocklekar till. Vik ihop degen igen så att den blir jämnt fyrkantig. Gå tillbaka några steg i pastamaskinens tjocklek.
6. Fortsätt tills minsta tjocklek.
7. Lägg på en handduk för att torka lätt medans du gör den andra delen. ( Om du nu gör receptet i flera satser, täck över pastan så att den inte torkar.)
8. Välj vilken pasta du vill ha och rulla igenom med pastamaskinen.
9. Hängtorka några minuter innan kokning.

 

Torkad svamp

Iår har år svamplycka inte varit särsklit lyckosam, än så länge. Jakten är inte över. Förra året hittade vi mer svamp än vi kunde hantera i stekpannorna så då torkade vi. Vet inte vad jag tycker om torkad svamp, men dekorativt är det.

Fira med sylt!

Gårdagen var en särskilt bra sådan och det firade jag med att göra sylt! Det var längesedan sist, och jag hade nästan, men bara nästan, glömt hur gott det är med hemmagjord sylt. I somras plockade jag och familjen ekologiska hallon som jag frös in och dessa ville jag nu använda till fullo! Hade även lite björnbär och jordgubbar liggandes som nästan bad mig om att få bli sylt, vem är jag att neka dem? Kände mig lite äventyrlig och gjorde två nya syltsorter och två gamla hederliga. På kvällen gick jag och sambon och köpte rostmackor, rostade dem, bredde på massa sylt och kröp ner i soffan för att kolla på en film. Vad underbart det kan vara att fira med något så smidigt som sylt och rostmackor!

Gjorde ganska små satser denna gång, särskilt på de två nya recepten, ifall att de inte skulle bli lyckade.

Tänkte dela med mig av två av recepten för de som också vill syltfira. De andra två recepten återkommer jag med!

Hallon och rabarber-sylt 

(Receptet är hämtat från Söta saker)

3dl hallon

3 dl rabarber, skurna i centimetertjocka bitar

2-3 dl syltsocker

Blanda allt i en kastrull och låt koka upp. Sjud under lätt omrörning på svag värme i några minuter tills sockret löst sig helt och bären är mjuka och syltiga. Häll på ren och torr glasburk och förvara i kylskåpet.

Hallonsylt

4 dl Hallon

1-2 dl syltsocker

1 tsk vanilj från vaniljstång

1 msk honung

Blanda hallon, honung och syltsocker. Låt koka upp i en kastrull. Sjud tills koket klarar "marmelad-provet". Häll upp i rengjord burk och låt svalna. Förvara i kylskåp. Njut!

Kommer säkerligen göra fler god sylter, särskilt när julen närmar sig. När jag tänker efter, när julen närmar sig kommer jag göra en himla massa godheter vid spisen, jag nästan värker så mycket jag längtar. Tills dess ska jag njuta av rostat bröd och hemmagjord sylt.